Pas moins de 14 chefs accompagnés de 8 commis seront réunis dans les cuisines de l'ICFA Restauration le 25 janvier prochain à Bordeaux. Parmi eux, les membres du jury et les 8 candidats en compétition pour le titre de « Chef Maître Restaurateur de l'année ». Le concours, intitulé « Le Panier Mystère », est organisé par Terres de Chefs pour les Maîtres Restaurateurs. La finale de cette 1ère édition aura lieu le 12 avril prochain à l'école Ferrandi Paris. 

La première édition du concours « Le Panier Mystère » organisé par Terres de Chefs pour les Maîtres Restaurateurs rassemble une centaine de professionnels de la cuisine. Le gagnant remportera le titre de « Chef Maître Restaurateur de l'année ». Avant d'accéder à la finale du 12 avril prochain à l'école Ferrandi Paris, les candidats doivent d'abord se qualifier à l'une des 10 sélections régionales. Le rendez-vous du 25 janvier à Bordeaux rassemblera ainsi 8 chefs issus des régions Aquitaine et Midi-Pyrénées. 

Bordeaux : 8 chefs et 1 seul Panier Mystère 

Les 8 chefs en compétition à Bordeaux auront 3h10 pour créer la recette salée de leur choix à partir d'un « Panier Mystère » contenant deux ou trois produits frais régionaux, des légumes et des aromates. Les plats seront jugés selon les critères de l'esthétisme, la dégustation, le produit dans l'assiette, la technicité et l'organisation/planification du travail. 

Un jury étoilé 100% aquitain 

Les chefs se retrouveront face à un jury 100% aquitain composé de professionnels et de gastronomes tels que Xavier ISABAL, chef du restaurant Ithurria dans le Pays Basque, Jean-Charles DARROZE, gérant du restaurant Claude Darroze de Langon ou encore Nicolas FRION, chef du restaurant Le Gabriel à Bordeaux. Les résultats seront annoncés le jour même à l'issue des délibérations. 

PROGRAMME 

Sélection régionale « Le panier mystère » 

Lundi 25 janvier 2016 - ICFA Restauration  – 10 rue René Cassin - Bordeaux Lac

9h45                  Petit-déjeuner de presse 

10h00                Arrivée des chefs 

12h00          Arrivée du jury 

13h30          Dégustation et notation des plats par le jury 

16h00          Délibérations