Addélice, fabricant Allemand de produits culinaires d'avant-garde et notamment du premier thermoplongeur au monde 100% dédié à la cuisson sous vide à juste température, annonce la création du site internet http://www.swid.eu

La cuisson sous vide à basse température fait l'objet d'un engouement grandissant tant chez les professionnels que chez les cuisiniers amateurs. Cette méthode de cuisson consiste à mettre un aliment dans un sac de cuisson étanche dont on a retiré l'air puis de le plonger dans un bain marie dont l'eau est maintenue, grâce à un matériel adapté, à une température constante. Les températures appliquées à ce type de cuisson sont basses par rapport aux cuissons traditionnelles et sont habituellement comprises entre 55 et 68°C. Le résultat est un produit qui a conservé ses arômes, sa jutosité et, notamment pour les viandes, améliore considérablement la tendreté. Cette méthode permet également de préparer des plats à l'avance et de les conserver pendant des durées supérieures par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles. La remise en température est également très facile et pratique avec cette technique.

Le secret de cette méthode est la faculté de réguler de façon très précise (au 0,1°C près) la température du bain marie afin de cuire les produits de longues heures à des températures basses. Seul un thermoplongeur permet d'atteindre la précision nécessaire pour avoir la certitude d'obtenir le même degré de cuisson à chaque préparation. Les prix de ces appareils, habituellement compris entre € 1.000 et € 3.000, est de fait inaccessible à la plupart des chefs et encore plus aux particuliers. Cette situation a changée depuis qu'Addélice a conçu et fabriqué le swid, un thermoplongeur spécialement conçu pour les cuisiniers. Le swid est vendu € 449 TTC, frais de livraison compris sur www.addelice.com

Le site www.swid.eu a pour vocation de vous présenter le swid, introduire la cuisson sous vide, détailler les spécifications techniques de cet équipement de cuisson et vous montrer le swid en action dans la galerie photo.

Swid.eu est disponible en Anglais, Français et Allemand.