Axel Ruga détient le titre de Maître Restaurateur, délivré par l'état pour la restauration Française. Cela signifie que le Chef réalise une cuisine à partir de produits bruts, majoritairement frais, intégrant les circuits cours. Tous les plats du Burgundy Lounge sont fait-maison.

Depuis le mois de juin, le Burgundy Lounge est reconnu Restaurant de Qualité par le Collège Culinaire de France.  C'est le gage d'une cuisine de qualité, réalisée avec professionnalisme et inspirée par la passion, authentique et conviviale. C'est également une manière de protéger la dénomination du fait-maison.

Seulement 6 mois après son arrivée comme Chef du Burgundy Lounge, Axel Ruga décroche une première Toque au guide Gault & Millau.

Hervé Baligand est diplômé d'un Bac Pro Restauration, d'une Mention Complémentaire Sommellerie et d'un Brevet Professionnel Sommelier. En parallèle de ses études, il participe à des concours pour parfaire ses connaissances et sera finaliste aux « Olympiades des Métiers » section Sommellerie en 2005, et finaliste au Trophée Ruinart « Meilleur Jeune Sommelier de France » en 2006. Tout son parcours professionnel est jalonné d'établissements étoilés. Apprenti à Lameloise (3 étoiles Michelin) à Chagny, puis Commis sommelier au restaurant Le Grill (1 étoile Michelin) à Monaco, Commis sommelier au restaurant Orrery (1 étoile Michelin) à Londres, Sommelier durant deux ans à l'hôtel restaurant Château de Pray (1 étoile Michelin) à Amboise, Chef Sommelier aux Trois Dômes (1 étoile Michelin) à Lyon, il fera ensuite une grande partie de son parcours étoilé au restaurant gastronomique de Paul Bocuse (3 étoiles Michelin) comme Second sommelier, pendant huit ans.

Le Burgundy Lounge est un restaurant gastronomique qui a ouvert ses portes en janvier 2014. Dans cet écrin cosy & raffiné, les vins de Bourgogne sont à l'honneur. D'une superficie de 200m², le Burgundy Lounge propose quatre espaces aux ambiances distinctes : autour de la table de dégustation, proche de la cuisine, sur des chauffeuses basses dans la mezzanine, ou dans la bibliothèque face à la cave. Les convives peuvent découvrir près de 10 000 bouteilles en 800 références et 80 domaines (de l'appellation Villages jusqu'aux grands crus les plus prestigieux), sélectionnées essentiellement dans les vignobles de la Côte de Nuits, Côte de Beaune et Chablis. A cette sélection de vins de Bourgogne s'ajoutent quelques vins de Champagne.