Six grands chefs bordelais et l'ABF (Association des barmen de France) font tomber les barrières entre la haute gastronomie et l'art du cocktail à l'initiative du Seeko'o.

Nicolas Frion, Le Chapon Fin: 1 étoile Michelin  Bordeaux. email
Nelly et Denis Franc, Le Pavillon des Boulevards : 1 étoile Michelin  Bordeaux. email
Jean-Pierre Xiradakis, La Tupina: Elu « Restaurant de l'année » par le Times, Londres. email
Medhi Herrero, Jean Ramet : 28 années de gastronomie bordelaise. email
Michel Portos, Le Saint James 2 étoiles Michelin Bordeaux. email
Nicolas Magie, La Cape 1 étoile Michelin 9,  Bordeaux. email
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Jacky Marchon, mixologue, Président Aquitaine Association des Barmen de France. email




le concept: Un Chef ! Un cocktail !

L'idée : créer un lien innovant entre le Seeko'o et la gastronomie bordelaise au travers d'un concept original dans un lieu inédit: le Seeko'o Bar.
Il a fallu plus d'une année de préparation afin de créer ce projet. Outre le travail de recherche culinaire cet évènement permet de réunir les grands chefs autour d'un projet commun et permanent.
Il met en valeur le dynamisme créatif de la gastronomie bordelaise et l'ouverture d'esprit des Chefs quand à l'utilisation de leur Art dans l'univers innovant du cocktail.

Recherche gustative

Chaque chef élabore un sirop 100% naturel. Sur la base de cette création et à partir des suggestions du chef sur la composition et l'esprit du cocktail, le mixologue harmonise les saveurs, les arômes et le visuel pour aboutir à la création d'un cocktail.

La qualité de « cocktails haute couture »

Des sirops inédits utilisant des ingrédients étonnants : cactus, piments, artichauts, yuzu, tomates, vanille, herbes d'herboristes…favorisent des mélanges hauts en couleurs et exaltent des goûts encore inconnus.

Authentiquement Sud Ouest pour Jean-Pierre Xiradakis : tomates, piments d'Espelette, liqueur de cacao blanc, armagnac.
Nicolas Magie revisite le gin tonic façon Asiatique : feuilles de combava, citronnelle, gingembre, jus de yuzu
Sources méditerranéennes pour Michel Portos : artichaut, ail, figues, liqueur d'abricot du Roussillon le tout mixé avec le pêché mignon du chef, une eau de vie de poire.
Nicolas Frion nous charme avec son parfum d'herboriste, fleur d'oranger, citron, pamplemousse basilic, porto, fraise.
Piquant et étonnant comme le cactus, rhubarbe, vanille, cognac pour Medhi Herrero
Nelly et Denis Franc nous rappellent que la gourmandise est vilain défaut avec un cocktail tiramisu : badiane, bâton de
cannelle, gousse de vanille, pain d'épice, vodka, liqueur de café et sorbet artisanal au chocolat.


Les chefs ont répondu avec enthousiasme pour plusieurs raisons : « Une occasion de retrouver un échange entre nous » Medhi Herrero, Restaurant Jean Ramet, « Le travail de recherche conjoint entre un chef de cuisine et un mixologue » Nicolas Frion, Chapon Fin, « mettre notre grain de sel dans le monde du cocktail » Michel Portos le Saint James Voir les Vidéos sur le Seekoo blog.

A suivre dans les prochaines semaines sur le Seeko'o blog, les vidéos sur l'élaboration des cocktails dans les cuisines des chefs.

Les cocktails « les Toqués du Shaker » seront à la carte du Seeko'o dès le 8 décembre au prix de 12 €

Conférence de presse : lundi 7 décembre 2009 à 18h en présence des chefs au Seeko'o bar pour découvrir en avant première les 6 cocktails à l'issue de la conférence.