Selon une étude récemment publiée, le marché de la pizza connaitrait un repli. On nous ressasserait presque avec cette crise qui n'en finit pas et ses méandres économiques qui touchent tous les secteurs… Ne serait-ce pas devenu une habitude ? Petit tout d'horizon d'un secteur qui ne connait pas vraiment la crise… ou quand il y a crise et crise !

Les français, premiers consommateurs européens de pizzas !

Avec des chiffres impressionnants, 5,52 milliards d'euros de chiffre d'affaires, 328 000 tonnes de pizzas soit 821 millions de pizzas…, le secteur connait certes un léger repli en 2012, ou plutôt une progression moins importante après plusieurs années de forte hausse. 

En effet, plus que la pizza, c'est surtout la consommation alimentaire hors domicile qui a été touchée par la crise… et la pizza en ressent quelques conséquences. Mais ce plat populaire et accessible reste une valeur sûre et le marché demeure un des poids lourds du monde de la restauration en France et dans le monde.


Avec près de 10 kilos de pizzas engloutis par an et par habitant en France, soit le 2ème marché mondial, on comprend mieux l'engouement des professionnels pour ce produit et le nombre d'acteurs présents sur ce marché : environ 21 000 magasins et plus ou moins 5 000 camions uniquement en France. Le réseau La boite à Pizza exploite quant à elle, depuis 1991, 125 points de vente en France sous son enseigne.

Peut-on réellement parler de crise ?


Une tendance ? La qualité !

Les chiffres du marché traduisent, par contre, de réelles tendances de consommation : pizza gastronomique, pizza sucrée, camion ambulant, nouveaux concepts de restaurants…
De plat populaire, la pizza évolue vers du plus haut de gamme. La qualité devient une demande concrète des consommateurs et les produits tendent à monter nettement en gamme.
La Boite à Pizza, précurseur de cette tendance, s'est très tôt positionnée sur cet axe en proposant des pizzas gastronomiques, avec des nouvelles saveurs…
Frantz Lallement, son créateur, a toujours défendu l'innovation produit  et la Pizza des Grands Chefs, des créations exclusives et originales pour l'enseigne par des chefs étoilés, est devenue un exercice de référence en matière de création culinaire.
Entre la pizza au foie gras, la Pizza des Grands Chefs et une pizza élue « Saveur de l'Année 2013 », le succès est au rendez vous…


A propos de La Boite à Pizza

Créée en 1988, la Boîte à Pizza est le spécialiste français de la vente à emporter et de la livraison à domicile de pizzas gourmets. Le réseau, leader sur ce marché se distingue en conjuguant restauration rapide et exigences culinaires. L'enseigne propose une carte évolutive de pizzas gourmets, originales et variées, réalisées pour certaines par de grands chefs étoilés. Sa pizza Buffalo a notamment été primée « Saveur de l'année 2013 ».

Chiffres clés :
• Un chiffre d'affaires de 57 millions d'euros en 2012
• 250 000 commandes / mois
• 60% en livraison / 40% commandes sur place
• 125 points de vente en France
• 85 000 fans sur Facebook