Soupes, potages, bisques, veloutés… Autant de qualificatifs pour nommer ce mets, chaud ou froid, qui dans chaque province, chaque pays, a sa propre recette, préparée à partir des spécificités d'un terroir et d'une culture culinaire. Longtemps dévalorisée et considérée comme « le plat du pauvre», la soupe reprend désormais des couleurs et ses qualités nutritionnelles, sa praticité et la variété de ses recettes en font aujourd'hui un plat incontournable.
La gamme des soupes Albert Ménès est particulièrement variée. Préparées à partir de produits frais, de toute première qualité, chacune régale deux à trois personnes. Qu'on les accompagne de petits croûtons, d'une tranche de pain, et ces délicieux potages et soupes se font repas du soir, complet, gourmand, chaleureux.

Des spécialités du terroir (Soupe au pistou) ou d'inspiration maritime (Bisque d'écrevisse) aux potages de belle texture (Velouté de tomate), le même soin est apporté à la sélection des matières premières et au respect des recettes traditionnelles : valeurs et principes défendus par la Maison Albert Ménès.

Bisque de homard
Spécificité Albert Ménès, cette bisque de homard, fine et délicate, est préparée avec la carcasse et la chair du homard bleu, revenu au beurre frais puis flambé au cognac fine champagne.
Cette bisque se déguste en potage et peut également être utilisée en sauce pour accompagner les quenelles de brochet ou les filets de poisson. Elle est parfaite pour la préparation de garnitures de bouchées, croustades, ou riz aux fruits de mer. Elle se sert très chaude avec des petits croûtons de pain rissolés.
400g = 6,79 €


Bisque d'écrevisses
Ce grand classique de la gastronomie française a bien souvent été oublié, au profit de sa proche cousine, la bisque de homard. La Maison Albert Ménès a conservé cette authentique recette et propose une bisque d'écrevisse cuisinée à partir d'écrevisses revenues au beurre frais puis flambées au cognac fine champagne.
Cette bisque se déguste en potage en ajoutant à la dernière minute une noix de beurre ou une cuillerée à soupe de crème fraîche.
400g = 5,97 €

Velouté de tomate
Le Velouté de tomate Albert Ménès est cuisiné selon une recette provençale comme le veut la tradition. Les tomates qui entrent dans sa préparation sont des tomates fraîches de Provence. La cuisson menée avec minutie et ajustée selon la consistance des tomates, garantit le parfum et la saveur du velouté qui séduit par son goût exquis, restitué intact, et par une texture de velours.
Quelques croûtons frits au beurre, une pincée de ciboulette et un peu de crème fraîche sublimeront la dégustation de ce velouté.
400g = 5,54 €



Potage Pois au lard
Le Potage Pois au lard est une recette historique inscrite dans la grande tradition culinaire française. Cette recette a traversé les océans avec les premiers explorateurs de la Nouvelle France pour devenir un plat particulièrement apprécié de nos voisins Québécois. Ce potage est élaboré à partir d'une purée de pois cassés et de petit pois revenus dans du beurre frais, avant d'être mélangée avec de la crème fraîche et agrémentée de lard fumé.
400g = 5,83 €

 


Soupe au Pistou
Le pistou est une "pommade" obtenue à partir de feuilles de basilic frais broyées avec de l'ail et de l'huile d'olive. Cette pommade est ensuite ajoutée à la soupe de légumes, d'où son nom de Soupe au pistou. Cuisinée avec des légumes  rigoureusement sélectionnés, cette préparation suit fidèlement la recette provençale d'origine.
Pour les plus gourmands, ajouter une noix de beurre avec un peu de gruyère râpé : un régal!
400g = 4,87 €


Les produits Albert Ménès sont disponibles dans 1500 points de vente, à Paris et en province, de la boutique de spécialités fines aux supérettes de proximité, et dans la plupart des grandes enseignes de la distribution…

Et aussi à la BOUTIQUE ALBERT MÉNÈS
41, boulevard Malesherbes - 75008 PARIS
Tél. : +33 (0)1 42 66 95 63
Ouverte le lundi de 15h à 19h, du mardi au vendredi de 10h30 à 14h et de 15h à 19h

Et sur le site marchand www.albertmenes.fr

A propos  de la Maison Albert Ménès : Fondée en 1921, la Maison Albert Ménès fait vivre le goût et propose les plus beaux produits d‘épicerie fine, issus d'une tradition, d'une province, d'un pays… La gamme de 400 spécialités nouvelles ou retrouvées s'organise en 5 collections thématiques : « Le petit-déjeuner et le thé », « À l'heure de l'apéritif », « À l'heure des repas », « La Corne d'Or des fruits secs » et « La Caravane des épices ».