Le Salon du Saké et des boissons japonaises 2015 propose, autant aux professionnels qu'au grand public, la dégustation de plusieurs centaines de sakés, de nombreuses autres boissons originaires du pays telles que les shochu, umeshu, yuzushu, awamori,… sans oublier celles d'adoption plus récentes que sont la bière, le whisky et même le vin. Autre nouveauté cette année, la présence de boissons non-alcoolisées comme le fameux thé vert japonais, mais aussi certaines boissons encore peu connues comme la boisson blanche, célèbre au Japon, dénommée « Calpis ».

La liste des exposants déjà inscrits est disponible sur www.salon-du-sake.fr/fr/exposants/.

Cette année, le Salon Européen du Saké et des boissons japonaises offre l'opportunité à différentes régions de l'archipel de venir présenter leurs meilleurs sakés et autres attraits locaux (tourisme, artisanat, produits du terroir, etc.). Les visiteurs découvriront toute la richesse et la diversité des sakés nippons, depuis le grand Nord du Japon avec l'île de Hokkaido, jusqu'aux îles du Sud avec la Préfecture de Kagawa, en passant par la Préfecture de Hiroshima qui sera d'ailleurs l'invitée d'honneur de cette édition 2015.

« Miss Saké 2015 », nouvellement élue au Japon, sera présente au Salon le dimanche 1er novembre.

Le programme affiche diverses conférences et tables rondes sur des thématiques variées.

La gastronomie ne sera pas en reste : des chefs, des artisans et des sommeliers viendront échanger, expérimenter et débattre, lors d'ateliers de dégustation présentant des accords saké / différents types de mets.

Conférences

De nombreuses conférences proposent d'en apprendre plus sur le saké et l'univers du saké, de découvrir les spécialités des préfectures du Japon telles Hiroshima, Hokkaido et Kagawa.

Ateliers - dégustation

Quatre ateliers-dégustations expérimentent des accords « mets et saké » :

-       Atelier « les accords impossibles » : des mets se mariant difficilement avec du vin seront proposés et dégustés avec du saké.

-       Atelier « Saké et sucré » : orchestré par Jean-Paul Hévin / chocolatier, Olivier Ménard / chef pâtissier « Une Glace à Paris », Roman Jaën / chef sommelier adjoint « The Peninsula Paris » et Sylvain Huet / organisateur du Salon du Saké, cet atelier présentera des accords mets sucrés et saké.

-       Atelier autour des « Repas de Fêtes » : présenté par Michel Mialhe / restaurant La Chassagnette, Kei Kobayashi / restaurant Kei, Ana Rita Pinna / sommelière « Idea Vino », Clément Leroy / restaurant « Etoile-sur-Mer », Frédéric Jaunault / MOF primeur et Sylvain Huet.

-       Atelier « Fromages et saké » : animé par Xavier Thuret / MOF fromager, Eri Hisada / fromagerie « Hisada », Jean-Luc Poujauran / boulanger et Ana Rita Pinna / sommelière « Idea Vino ».

25 places sont proposées à chaque atelier au prix de 25 euros par personne. L'inscription est obligatoire.

Egalement un atelier « Découverte du Whisky japonais », sous forme d'une séance de  dégustation de plusieurs whiskys japonais, dont Nikka, Suntory, au prix de 35 euros par personne.

Enfin, un atelier - dégustation en anglais intitulé « The modern tradition of long-matured sake », présente le saké en maturation longue.

Tables rondes

Seront organisées trois Tables rondes intitulées « Les Objets du Saké », « Le nez du Saké » et « Saké et Manga », également un Sommet européen du saké, réunissant plus de dix intervenants de nationalités différentes.

Master Class

« Gekkeikan » - grand producteur du saké à Kyoto - et « Heavensaké » - premier saké franco-japonais - proposent une belle occasion d'approfondir la connaissance de leurs univers.

Programme des deux jours détaillé en dernière page de ce communiqué.

 Le Salon du Saké 2015 est organisé par Sylvain Huet, fondateur dès 2010 de l'Académie du Saké. Ce dernier s'est donné comme mission de faire connaître le saké par des cours et des formations de « Sakéologie ». Expert indépendant, il s'attache tout particulièrement à la transmission de cette culture et à sa traduction en langue française.

C'est sans doute pour cela qu'il fût, en 2012, le premier Français à recevoir le titre de « Saké Samouraï », remis par les producteurs de saké en personne.     

Le Salon Européen du Saké et des boissons japonaises 2015 

Centre des Congrès CAP 15

1-13, quai de Grenelle 75015 Paris

Métro ligne 6 Bir Hakeim – RER C Champ de Mars - Tour Eiffel 

samedi 31 octobre et dimanche 1er novembre 2015

de 11 h à 19 h

prix public : 15 € la journée / 20 € les deux jours

Les billets sont en vente sur le site internet du Salon du Saké :

http://www.salon-du-sake.fr 

facebook : www.facebook.com/SalonduSake">www.facebook.com/SalonduSake

twitter : @SalonDuSake @sylvain_huet

#SalonDuSake #DiscoverSake #SakeCulture

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Programme des animations du Salon du Saké

Samedi 31 Octobre 2015

11h30-12h30     Conférence                     Initiation au Saké Japonais              Salle 1

 12h30-13h30     Table Ronde                  Les Objets du Saké                             Salle2

12h45-14h15      Table Ronde (English)  Sommet Européen du Saké              Salle 1

14h-15h                Atelier-Dégustation     Les Accords Impossibles                   Salle 2 

15h15-16h45       Master Class                  GEKKEIKAN                                          Salle 1

15h15-15h45       Conférence-Démonstration    Du Kyogen et du Saké            Salle 2

16h-17h                Atelier-Dégustation      Sakés et Sucrés                                    Salle 2

17h-18h                Conférence de Préfecture   KAGAWA                                       Salle 1

17h15-18h15       Master Class                   HEAVENSAKE                                       Salle 2

18h15-19h           Conférence         Les mérites comparés du riz et du saké      Salle 1

18h30-19h           Conférence-Démonstration      Du Kyogen et du Saké           Salle 2

Dimanche 1er Novembre 2015

11h-12h          Groupes de travail (English)     Sommet Européen du Saké        Salles 1 et 2

12h-13h30           Atelier                               Découverte du Whisky Japonais      Salle 2

12h15-13h15     Table Ronde                       Le Nez du Saké                                    Salle 1

13h45-14h45     Conférence                         Le Saké dans la Peinture Japonais   Salle 1

14h-15h               Atelier-Dégustation          Repas de Fêtes                                    Salle 2 

15h-16h               Conférence de Préfecture      HIROSHIMA                                   Salle 2

16h-17h                Atelier-Dégustation         Fromages et Sakés                               Salle 2

16h15-16h45       Table Ronde                      Saké et Manga                                      Salle 1

 17h-18h                 Conférence de Préfecture   HOKKAIDO                                      Salle 1

 17h15-18h15     Atelier-Dégustation (English)     The Modern Tradition of Long-Matured Sake      Salle 2