Le Salon Européen du Saké et des boissons japonaises 2015 - Programme
Le Salon du Saké 2015Communiqué le 03/11/2015
Rappel du communiqué :
Le Salon du Saké et des boissons japonaises 2015 propose, autant aux professionnels qu'au grand public, la dégustation de plusieurs centaines de sakés, de nombreuses autres boissons originaires du pays telles que les shochu, umeshu, yuzushu, awamori,… sans oublier celles d'adoption plus récentes que sont la bière, le whisky et même le vin. Autre nouveauté cette année, la présence de boissons non-alcoolisées comme le fameux thé vert japonais, mais aussi certaines boissons encore peu connues comme la boisson blanche, célèbre au Japon, dénommée « Calpis ».
La liste des exposants déjà inscrits est disponible sur www.salon-du-sake.fr/fr/exposants/.
Cette année, le Salon Européen du Saké et des boissons japonaises offre l'opportunité à différentes régions de l'archipel de venir présenter leurs meilleurs sakés et autres attraits locaux (tourisme, artisanat, produits du terroir, etc.). Les visiteurs découvriront toute la richesse et la diversité des sakés nippons, depuis le grand Nord du Japon avec l'île de Hokkaido, jusqu'aux îles du Sud avec la Préfecture de Kagawa, en passant par la Préfecture de Hiroshima qui sera d'ailleurs l'invitée d'honneur de cette édition 2015.
« Miss Saké 2015 », nouvellement élue au Japon, sera présente au Salon le dimanche 1er novembre.
Le programme affiche diverses conférences et tables rondes sur des thématiques variées.
La gastronomie ne sera pas en reste : des chefs, des artisans et des sommeliers viendront échanger, expérimenter et débattre, lors d'ateliers de dégustation présentant des accords saké / différents types de mets.
Conférences
De nombreuses conférences proposent d'en apprendre plus sur le saké et l'univers du saké, de découvrir les spécialités des préfectures du Japon telles Hiroshima, Hokkaido et Kagawa.
Ateliers - dégustation
Quatre ateliers-dégustations expérimentent des accords « mets et saké » :
- Atelier « les accords impossibles » : des mets se mariant difficilement avec du vin seront proposés et dégustés avec du saké.
- Atelier « Saké et sucré » : orchestré par Jean-Paul Hévin / chocolatier, Olivier Ménard / chef pâtissier « Une Glace à Paris », Roman Jaën / chef sommelier adjoint « The Peninsula Paris » et Sylvain Huet / organisateur du Salon du Saké, cet atelier présentera des accords mets sucrés et saké.
- Atelier autour des « Repas de Fêtes » : présenté par Michel Mialhe / restaurant La Chassagnette, Kei Kobayashi / restaurant Kei, Ana Rita Pinna / sommelière « Idea Vino », Clément Leroy / restaurant « Etoile-sur-Mer », Frédéric Jaunault / MOF primeur et Sylvain Huet.
- Atelier « Fromages et saké » : animé par Xavier Thuret / MOF fromager, Eri Hisada / fromagerie « Hisada », Jean-Luc Poujauran / boulanger et Ana Rita Pinna / sommelière « Idea Vino ».
25 places sont proposées à chaque atelier au prix de 25 euros par personne. L'inscription est obligatoire.
Egalement un atelier « Découverte du Whisky japonais », sous forme d'une séance de dégustation de plusieurs whiskys japonais, dont Nikka, Suntory, au prix de 35 euros par personne.
Enfin, un atelier - dégustation en anglais intitulé « The modern tradition of long-matured sake », présente le saké en maturation longue.
Tables rondes
Seront organisées trois Tables rondes intitulées « Les Objets du Saké », « Le nez du Saké » et « Saké et Manga », également un Sommet européen du saké, réunissant plus de dix intervenants de nationalités différentes.
Master Class
« Gekkeikan » - grand producteur du saké à Kyoto - et « Heavensaké » - premier saké franco-japonais - proposent une belle occasion d'approfondir la connaissance de leurs univers.
Programme des deux jours détaillé en dernière page de ce communiqué.
C'est sans doute pour cela qu'il fût, en 2012, le premier Français à recevoir le titre de « Saké Samouraï », remis par les producteurs de saké en personne.
Le Salon Européen du Saké et des boissons japonaises 2015
Centre des Congrès CAP 15
1-13, quai de Grenelle 75015 Paris
Métro ligne 6 Bir Hakeim – RER C Champ de Mars - Tour Eiffel
samedi 31 octobre et dimanche 1er novembre 2015
de 11 h à 19 h
prix public : 15 € la journée / 20 € les deux jours
Les billets sont en vente sur le site internet du Salon du Saké :
facebook : www.facebook.com/SalonduSake">www.facebook.com/SalonduSake
twitter : @SalonDuSake @sylvain_huet
#SalonDuSake #DiscoverSake #SakeCulture
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Programme des animations du Salon du Saké
Samedi 31 Octobre 2015
11h30-12h30 Conférence Initiation au Saké Japonais Salle 1
12h45-14h15 Table Ronde (English) Sommet Européen du Saké Salle 1
14h-15h Atelier-Dégustation Les Accords Impossibles Salle 2
15h15-16h45 Master Class GEKKEIKAN Salle 1
15h15-15h45 Conférence-Démonstration Du Kyogen et du Saké Salle 2
16h-17h Atelier-Dégustation Sakés et Sucrés Salle 2
17h-18h Conférence de Préfecture KAGAWA Salle 1
17h15-18h15 Master Class HEAVENSAKE Salle 2
18h15-19h Conférence Les mérites comparés du riz et du saké Salle 1
18h30-19h Conférence-Démonstration Du Kyogen et du Saké Salle 2
Dimanche 1er Novembre 2015
11h-12h Groupes de travail (English) Sommet Européen du Saké Salles 1 et 2
12h-13h30 Atelier Découverte du Whisky Japonais Salle 2
12h15-13h15 Table Ronde Le Nez du Saké Salle 1
13h45-14h45 Conférence Le Saké dans la Peinture Japonais Salle 1
14h-15h Atelier-Dégustation Repas de Fêtes Salle 2
15h-16h Conférence de Préfecture HIROSHIMA Salle 2
16h-17h Atelier-Dégustation Fromages et Sakés Salle 2
16h15-16h45 Table Ronde Saké et Manga Salle 1
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