Alors que Paris se pare de milles lumières
scintillantes, en prévision de décembre, l'hôtel Banke 5*, boutique-hôtel du
quartier de l'Opéra, dévoile les menus de fêtes conçus pour son restaurant
Josefin.
Véritables odes gourmandes, les cartes
spécial Noël et Saint-Sylvestre 2016 du Josefin, invite tous les gourmets à
conclure l'année par des réjouissances 100% gastronomiques. Elles mettent à l'honneur
les produits-stars d'un réveillon réussi, agrémentés d'exotisme et travaillés
avec modernité par le jeune chef de l'établissement. Douceur, subtilité et
élégance sont les maîtres-mots des compositions savamment imaginées et mises en
scènes par Romain Rolland.
Les denrées-phares
de Noël sublimées par l'inventivité
Pour entamer ce qui constitue un vrai voyage
gustatif, petit clin d'oeil aux origines espagnoles du groupe Derby Hotels
Collection auquel appartient l'hôtel Banke. Le Chef emmène ses convives sur les
Ramblas de Barcelone avec un pan de
cristal con tomate, accompagné d'un succulent jambon bellota.
S'ensuit un incontournable des tables
de fête, le foie gras mi-cuit. Il est
ici relevé d'une amère touche de cacao, équilibrée d'une douceur d'agrumes. Le
tout se déguste sur une brioche dorée.
Le repas s'achève sur une bûche de Noël dorée évoquant les
couleurs chaudes et enveloppantes de l'hôtel.
Un
voyage entre terre & mer pour la Saint-Sylvestre
Pour conclure l'année d'une façon
magistralement gastronomique, le Josefin marie terre et mer dans son menu Saint-Sylvestre.
Huitre spéciale n°3 d'une finesse
remarquable en gelée d'eau de mer accompagnées de céleri et pomme de terre en
aigre puis ravioles de tourteau et leur nuage d'homardine : les
produits iodés ouvrent les festivités.
Les convives effectuent ensuite un retour au
terroir avec un foie gras de canard extra
poêlé flanqué d'une marmelade d'orange sanguine et de pistaches dont le
croquant contraste avec le fondant de la pièce sélectionnée. Le repas se
poursuit par un blanc de bar du Guilvinec
blondi accompagné de sa courge butternut aux saveurs de truffes noires. Ensuite,
touche rafraichissante, une fraicheur de
pomme verte signe la césure de ce menu. Le dernier plat avant les douceurs est
constitué par de savoureuses noisettes de
chevreuil rôties aux légumes d'hiver et éclats de châtaignes, sauce grand
veneur.
Au
brie truffé de Meaux, suivi d'un macaron rose à la saveur exotique du litchi
succède un Tout choco Entremet chocolat, semblable à une promesse de bonheur. En
guise de conclusion festive, le doux pétillement des bulles de champagne
Perrier-Jouët Brut s'assortit élégamment à la coutume espagnole des douze
grains de raisin de la chance, croqués aux douze coups de minuit pour rappeler
les attaches ibériques de l'établissement.
Prix et
informations pratiques
Le
menu du réveillon de Noël est
proposé à un prix de 95€ par personne
sans les boissons ou à 160€ par personne
avec un accord mets & vins réalisé par le sommelier. Le menu du 31 décembre est commercialisé à 175€ par personne, sans les boissons,
ou à 250€ par personne avec un accord mets & vins.
Pour consulter les
menus : Menus
Les
soirées festives peuvent s'effectuer dans le cadre d'un séjour à l'hôtel dans
une de ses suites ou luxueuses chambres.
Adresse
du Josefin et de l'Hôtel Banke : 20, Rue la Fayette, dans le 9ème
arrondissement de Paris. Tel.: +33 (0) 155 332 222 · Fax: +33 (0) 155 332 228.
Pour toute réservation : banke@derbyhotels.com.
Pour télécharger les visuels : Visuel 1, Visuel 2
A propos de
l'Hôtel Banke
Boutique-hôtel de 91 chambres,
ouvert en 2009, membre des Small Luxury Hotels of the World, l'Hôtel Banke (5
étoiles) est l'établissement parisien du groupe Derby Hotels Collection, l'une
des plus prestigieuses chaînes hôtelières d'Espagne. Idéalement situé au cœur
de Paris, à deux pas de l'Opéra et des Grands Magasins, l'Hôtel Banke est un
écrin d'art, de luxe et de convivialité, s'adressant à une clientèle de loisirs
et d'affaires. Son restaurant Josefin offre une expérience culinaire unique
mêlant l'authenticité des produits du terroir, à la créativité et aux
influences les plus contemporaines. Plus d'infos sur http://www.derbyhotels.com.
Contact presse :
Agence Evolve
Muriel grimaldi / Laëtitia Picot