Le quinoa, appelé aussi riz des incas est classé parmi les céréales qui se cuisine très bien: les recettes quinoa sont très faciles à digérer.

Nous préparons trop rarement le quinoa pourtant très nutritif. Tout comme le thé vert, le quinoa a des propriétés anticancer.

Dans une recette quinoa, le fondamental est bien sûr le quinoa, mais nous pouvons ensuite varier infiniment les autres ingrédients. Voici un plat végétarien gourmand:

Ingrédients:

* quinoa (environ 1 verre de quinoa pour 2 verres d'eau)
* 1 poivron vert, 1 oignon, 1 grosse carotte
* épices: huile d'olive, poivre 5 parfums, tamari
* 30 gr de fromage de chèvre
* graines de courge

Conception de la recette:

Versez votre quinoa dans une poêle profonde et ajoutez l'eau froide. NE couvrez pas et attendez l'ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter dix bonnes minutes. Éteignez
le feu et couvrez votre casserole. Laissez le quinoa gonfler jusqu'à absorption totale de l'eau (pendant environ 15 minutes).

Pendant que le quinoa cuit, vous pouvez ajouter quelques herbes si vous en avez sous la main, ce qui relèvera agréablement le goût du quinoa: sauge, romarin. Vous pouvez
aussi compléter par quelques petits carrés de chou vert et des épices (comme du tamari par exemple).

Le plus de ce mode de cuisson est double: vous gardez longtemps la chaleur de votre quinoa que vous n'avez pas eu besoin d'égoutter (qui n'a donc pas refroidi), et le quinoa ne
colle pas à la casserole.

Pendant que le quinoa cuit, découpez les carottes, le poivron, l'oignon, pressez l'ail, puis faites les revenir quelques minutes à la poêle dans un petit peu d'huile d'olive. Ajoutez
quelques cuillères à soupe d'eau pour éviter qu'ils attachent et pour élaborer une petite sauce.

Laissez cuire environ dix minutes couvert. Pensez à épicer vos légumes: poivre 5 parfums et 1 cuillère à soupe de tamari. Testez le tout et ajustez selon votre préférence.

Ajoutez quelques bouts de chèvre (frais ou sec au choix) qui vont fondre dans vos légumes.

Servez le quinoa et ajoutez votre préparation. Parsemez avec quelques graines.