Solidarité et partage sont au cœur des valeurs que l'Institut Paul Bocuse souhaite transmettre à ses étudiants. Ainsi,
Lucas, jeune diplômé, s'est engagé durant  six mois  à  aider  les  sinistrés  du  séisme  d'Haïti.  En  portant  haut  ses
valeurs humaines et celles de son école, Lucas a contribué à la formation de cuisiniers amateurs ou professionnels,
grâce à la transmission du savoir-faire acquis pendant ses études en  Arts  Culinaires  et  Management  de  la
Restauration.

Le 17 mars 2010, un dîner de bienfaisance animé, préparé et servi par une  trentaine d'étudiants, était organisé à
l'Institut Paul Bocuse afin de collecter des fonds pour le Programme Alimentaire Mondial, en aide aux haïtiens.
Une démarche également partagée par Lucas, diplômé 2009 de l'Institut Paul Bocuse, qui a donné six mois de sa vie
pour accomplir une action solidaire. En partant à Haïti en mission humanitaire, il veut accompagner les jeunes vers
une formation professionnelle culinaire. 
Inscrit dans l'initiative le Cœur et la Toque de l'Institut Paul Bocuse, le voyage de Lucas permet aussi de transmettre
connaissances et savoir-faire aux jeunes haïtiens.
« Le système éducatif connaît un besoin urgent  de développement de la  formation professionnelle.  J'aimerais
apprendre à ces jeunes, les rudiments du métier de cuisinier, leur transmettre un savoir-faire et  les amener à se
réaliser professionnellement», explique Lucas Julien-Vauzelle.

Transmettre et former
Parti en octobre 2010, pour une mission de six mois, au Centre de Service civique de Grand-Pré, Lucas a rejoint
l'équipe dédiée à  la reconstruction d'une ancienne ferme d'Etat. L'objectif :  ouvrir un centre de formation
professionnelle. Sa mission est alors de former une brigade de cuisine avec des jeunes haïtiens pour nourrir les 150
volontaires travaillant sur le chantier. Les difficiles réalités du terrain n'ont pourtant pas permis de faire aboutir ce
projet de formation cher à Lucas. C'est donc au  Cap Haïtien (dans le nord du pays),  au  sein  d'établissements
touristiques, que le jeune diplômé du cursus Arts Culinaires et Management de la Restauration pourra apporter son
aide, en transmettant ses connaissances.

Contribuer au développement touristique
Pendant plusieurs mois,  il  accompagne  les  équipes locales  de  deux  hôtels-restaurants en travaillant  à  l'audit
d'hygiène des cuisines, la formation des cuisiniers, la création de recettes avec des produits locaux, l'aménagement
des espaces de travail, l'organisation du service…et bien sûr, Lucas leur transmet le sens du service à la française. 
L'Institut  Paul Bocuse  poursuit sa mobilisation  en  proposant  aux  étudiants  volontaires  de  réfléchir  aux côtés de
Lucas, à l'amélioration de l'offre de ces deux établissements. 
La confiance accordée au jeune professionnel est à la hauteur de l'aide qu'il apporte : la Résidence de France à Port
au Prince sollicite même son aide pour former son chef de cuisine.

Avec le Cœur et la Toque, l'Institut Paul Bocuse s'engage pour soutenir des projets solidaires et accompagner au
mieux les étudiants souhaitant mettre leurs compétences au service de la générosité.