Paris, le 14 novembre 2011 – Arrivée en France il y a 4 ans, Masmoudi continue son développement en dehors de la Tunisie, son pays d'origine.
Quelle est l'histoire de Masmoudi ? Qu'est-ce qui fait le succès de la première entreprise maghrébine qui parvient à exporter un savoir-faire tunisien en Europe ?

De l'idée originale à la transmission du savoir-faire

Pâtisserie fine fondée il y a 39 ans en Tunisie, la Maison Masmoudi est née de l'idée de Moufida Masmoudi, qui, en tant que pâtissière de talent, formée par la pâtissière du bey (roi de l'époque en Tunisie) a d'abord réalisé ses premières créations pour ses amis, et ses voisins à l'occasion d'évènements festifs. Le succès fut au rendez-vous et Moufida se lance le défi de l'ouverture de sa propre boutique, un véritable challenge à relever à une époque où, dans les esprits de chacun, la seule bonne pâtisserie est celle que la maîtresse de maison réalise elle-même.

Grâce à un savoir-faire unique, précieusement transmis de génération en génération, la Maison Masmoudi a connu une ascension remarquable tout en restant fidèle à sons sens de l'excellence et au respect de son patrimoine. C'est animée de ce même esprit de considération et de proximité avec ses clients, que la Maison continue d'appeler « ses invités », que l'entreprise parvient toujours à ravir les sens par ses créations pâtissières artisanales appréciées aux quatre coins du monde.

Un art de vivre qui s'exporte avec succès

Aujourd'hui, la Maison Masmoudi, ce sont 480 salariés, 11 points de vente en Tunisie, 2 à Paris, 2 à Lyon, 1 à Annecy, 1 à Saint-Etienne, une présence en Allemagne et d'autres boutiques qui verront très bientôt le jour en France et ailleurs.


En France, la Maison Masmoudi a opté pour le système de franchise pour s'implanter. Dotée d'un concept fort, avec des boutiques au design graphique mémorable dans lesquelles on trouve un Salon de Thé qui offre la possibilité de déguster les pâtisseries sur place, la Maison Masmoudi grandit et s'impose avec force et délicatesse dans le paysage de la pâtisserie en France.

« Nous sommes ravis du succès que connaît notre concept à l'international, notamment en France et en Allemagne. Nous sommes vraiment arrivés avec prudence sur le marché français il y a 4 ans, pays de la gastronomie et de l'art de vivre. Nous ne savions pas comment allait réagir le public », explique Ahmed Masmoudi, Directeur Marketing et Développement, « Notre exigence de qualité dans la réalisation de nos produits a payé. Nos franchisés connaissent un véritable succès et nous recevons constamment de nouvelles candidatures. Les consommateurs français apprécient l'originalité et le raffinement de nos produits haut de gamme qui mettent en avant une sélection méticuleuse des matières premières. »

En Allemagne, Masmoudi s'est associé avec Alfons Schubeck, grand nom de la cuisine locale. Ce dernier a créé des recettes originales de gâteaux Masmoudi destinés à la distribution Allemande avec des épices mises à l'honneur au cœur des créations pâtissières.

Une exigence de qualité qui fait sa réputation

Les clés de la réussite de Masmoudi reposent sur l'exigence de qualité. Avec 120 000 pièces fabriquées tous les jours dans l'usine située à Sfax en Tunisie, l'entreprise a su garder un système de fabrication artisanale qui répond à une importante charte de qualité.

Masmoudi s'est naturellement inscrit dans les démarches et méthodes de contrôle unanimement reconnus par la profession pour garantir contractuellement la qualité de ses préparations :
- Un important suivi qualité dans la production
- La sécurité alimentaire, pour une fabrication qui se veut artisanale mais sans risque grâce à un système de contrôle multipoints : 500 points de contrôle instantané d'hygiène des lieux, des produits, du personnel et de la production
- Un système de traçabilité ascendante et descendante qui retrace l'historique de la production depuis la réception de la matière première au produit fini
- La certification ISO 9001 (version 2008) délivrée par SGS, preuve de la performance du système qualité de Masmoudi et de l'engagement de la direction dans une démarche continue de qualité.

Des pâtisseries originales, aux produits soigneusement sélectionnés.
La recherche de saveurs raffinées, de créations gourmandes et esthétiques sont les points forts des créations pâtissières Masmoudi.
De la balade olfactive au plaisir de la bouche,  ce sont chacun des instants de la découverte des produits Masmoudi qui font le bonheur de la dégustation. Il suffit de passer le pas de la porte d'une boutique Masmoudi pour être envahi par une multitude de senteurs : fleur d'oranger, extraits de rose, amande, pistache... Une fois ces saveurs détectées, ce sont les formes, les couleurs, entre les croquants, les moelleux, les fondants ou les croustillants, que les créations pâtissières de la Maison Masmoudi parviennent à séduire les amateurs du bon goût et des produits nobles.


A total, la Maison Masmoudi propose des créations uniques réparties en six gammes :
- La Gamme pistache,
- La Gamme pignon/chocolat/fourrés,
- La Gamme amande,
- La Gamme fruits secs,
- La Gamme tradition,
- et La Gamme light.