Ouvert depuis le 30 novembre 2011 à Beauvais, le nouveau restaurant La Boucherie a reçu un très bel accueil. Déjà plus de 200 clients sont accueillis chaque jour par les 17 garçons bouchers Beauvaisiens !

Il faut dire que l'établissement bénéficie d'un emplacement de choix. Idéalement situé dans la Zone d'Activités de La Marette à deux pas d'Intersport et Décathlon, le restaurant est à « 3 minutes » du centre ville, de l'aérodrome, du Palais des Sports et Spectacles Elispace, du Bowling...


Ici la vedette des lieux est le boeuf.
Sans conteste dédiée aux amateurs de viande, la carte propose des morceaux d'exception. Hugues Deschamps, directeur du restaurant, explique : « L'une de nos spécialités est le Panaché du boucher (onglet, poire et araignée). La poire et l'araignée sont des morceaux atypiques, des morceaux « du boucher » que très peu de restaurants ou de boucheries peuvent proposer en continu. Il faut dire qu'il n'y a que 800 grammes d'araignée par bête. ». Autre spécialité de La Boucherie, le Trésor du boucher (le Louchebem) est un faux-filet sur l'os servi après maturation de 21 jours, d'une extrême tendreté et au goût prononcé... « comme autrefois ! »
La carte propose une cuisine de terroir, évoluant au fil des saisons. Pour l'heure, les Beauvaisiens vont se réchauffer de réconfortants plats hivernaux (pot-au-feu aux deux viandes, tête de veau en cassolette, andouillette de Troyes sauce moutarde...). En cuisine, le chef concocte de savoureux plats du jour (blanquette de veau à l'ancienne, sauté d'agneau à la marocaine...), d'appétissantes entrées (œuf Meurette, joue de bœuf...).
Côté dessert, les gourmands auront l'embarras du choix : tarte Tatin, île flottante, crème brûlée, crêpes Suzette, riz au lait… L'instant gourmand (un café, décaféiné ou thé accompagné de 5 mini desserts) est fait pour ceux qui ne peuvent vraiment pas se décider pour une seule douceur !



Clientèle professionnelle le midi, dîner entre amis le soir, La Boucherie fait l'unanimité. Il y en a pour tous les goûts, tous les appétits et tous les prix (menus du jour et formules à partir de 9,50€ ; tandis que les moins de 8 ans se régalent d'un « Petit Boucher » à 4,60€ ; pour les 8/12 ans, le menu « Junior » est à 6,80€).



La Boucherie – Zone d'Activités La Marette
Rue Jaques Goddet – 60000 Beauvais (tel. : 03 44 03 45 14)


A noter : Ouvert 7j/7 de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 (service jusqu'à 24h les vendredis et samedis), le restaurant La Boucherie assurera également le réveillon de la St Sylvestre.


L'établissement d'une capacité de 136 places assises, ouvrira dès le retour des beaux jours sa superbe terrasse de près de 100m2.



Pour la petite histoire...
Hugues Deschamps (33 ans) est aux commandes du restaurant La Boucherie de Beauvais. Après un BTS Hôtellerie Restauration, ce Normand d'origine rejoint le Club Med comme Directeur de la Restauration et Bar. Il entame alors un « tour du monde » qui va durer 10 ans. Tahiti, Maghreb, Turquie, Italie, la montagne… Ce voyage le conduit jusqu'au « monde du jeu et du casino » à Saint Paul de Dax, puis Hugues rejoint le groupe La Boucherie en septembre 2011, pour diriger l'établissement filiale de Beauvais et commencer une nouvelle aventure aux côtés d'une belle brigade de 17 garçons bouchers !


A propos du groupe La Boucherie :
Avec 85 restaurants, plus de 3 millions de repas servis/an, le groupe de restauration La Boucherie est le 4ème opérateur du segment viande en France. Au cœur du Limousin, son atelier CAVIAR sélectionne les morceaux les plus nobles du boeuf pour leur tendreté et leur qualité de persillé. Dans tous les restaurants de la chaîne, les viandes sont servies à degré optimum de maturation et font l'objet de normes strictes de traçabilité, d'hygiène et de conservation.