Depuis 2016, Matsuri propose deux fois par an de nouvelles créations culinaires mises au point par le chef Guillaume Libert : une carte « printemps-été » en mars et « automne-hiver » en septembre.

Afin d'être au plus près des attentes de ses clients, Matsuri met un point d'honneur à proposer, sur chaque nouvelle carte, des produits de saison, des recettes inédites, gourmandes ou encore revisitées. C'est en fonction du succès de ces propositions de recette au format “éphémère” en restaurant que les nouveautés culinaires entrent à la carte définitiviement.

Disponible dès la fin septembre 2017 dans les restaurants Matsuri (hors CNIT), la carte « Automne / Hiver » met en avant trois grandes tendances :

·      Le Tataki de bœuf mariné et ses déclinaisons

·      Le California aux Oignons frits et ses déclinaisons

·      Le Maki à la feuille de carotte 100% végétale

Avec ce changement de carte régulier, Matsuri permet à ses clients de découvrir de nouveaux produits et de nouvelles tendances, tout en répondant aux différentes attentes des amateurs de cuisine japonaise, qu'ils soient carnivores, végétariens ou adeptes du Noglu ( sans gluten).

LES NOUVELLES TENDANCES

LE TATAKI DE BOEUF SE DÉCLINE

·      Chirashi boeuf mariné tataki et tomates séchées 

·      Salade boeuf mariné tataki mâche et tomates séchées

Il y a très peu de viande dans la cuisine japonaise. Sous la demande  croissante, nous avons choisi de mettre en avant le pavé de boeuf mariné et saisi de chaque côté - tataki-. Un produit star à retrouver exclusivement en restaurant.

·       Sushi boeuf mariné tataki et tomates   séchées

·      Tataki de boeuf mariné

LES OIGNONS FRITS

L'oignon rhabille les herbes pour l'hiver et vient donner un petit coup de peps savoureux et croquant à nos rouleaux. Il se décline autour de grands classiques mais aussi sur notre tout nouveau et très chic califonia foie gras sauce anguille.  

·      Plateau Fuyu California oignons frits

·      California saumon, avocat fromage frais oignons frits 

LES OIGNONS FRITS

La nouvelle   création    très   chic    pour   cet automne saura surprendre vos papilles par son originalité et sa douceur sucrée.

·      California foie gras, oignons frits et sauce anguille

LA FEUILLE DE CAROTTE

Après les feuilles de nori et de  soja,  place à la feuille de carotte ! Avec ce tout nouveau produit 100% végétal, Matsuri se veut précurseur et répond aux attentes d'une clientèle végane qui souhaite désormais s'ouvrir à de nouvelles saveurs.

·      Maki tomate séchée fromage frais