Oliviers&Co. vous propose sa recette d'octobre :
                                   Risotto à la crème au parmesan & à la truffe d'été

Préparation : 25 minutes / Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 250 g de riz à risotto Carnaroli Oliviers&Co. 
• 4 échalotes
• 50 g de beurre
• 1 litre de bouillon de volaille
• 6 cuillerées à café de Crème au Parmigiano Reggiano & à la Truffe d'Eté Oliviers&Co.
• 1 pot de lamelles de Truffe d'été à l'huile d'olive Oliviers&Co.
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra Oliviers&Co. 
• Sel
• Poivre du moulin. 

Préparation :

1) Éplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir à feu doux sans coloration dans une cocotte avec le beurre et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. 

2) Verser le riz et mélanger délicatement.

3) Ajouter le bouillon petit à petit jusqu'à la cuisson du riz, qui doit rester légèrement croquant.

4) Ajouter la crème au parmesan & à la truffe d'été. Mélanger, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.  

5) Répartir les lamelles de truffe d'été sur le dessus puis arroser d'un filet d'huile d'olive. 

Suggestion : à déguster accompagné d'un verre de vin blanc. 

Crème au parmesan & à la truffe d'été à l'huile d'olive

Cette crème italienne au Parmigiano Reggiano AOP affiné 36 mois et à la truffe est une sauce prête à l'emploi indispensable pour sublimer les plats les plus simples.

Accords gourmands : toasts, mini-crostinis, pâtes, risotto, pommes de terre, asperges, viandes blanches, filets de bœuf, …

Prix pour 90 g : 10,50 €

Lamelles de truffe d'été à l'huile d'olive.

Préparées artisanalement à Cahors, ces fines lamelles de truffe d'été (Tuber Aestivum) sont macérées dans de l'huile d'olive vierge extra et du jus de truffe.

Accords gourmands : foie gras, bruschetta, brouillade d'œuf, tartare de veau, tournedos, sous la peau d'une volaille, purée à l'ancienne, risotto aux crevettes, glace vanille, crème brûlée.

Prix pour 25 g : 14,90 €

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Chaque produit de la gamme Oliviers&Co. est un voyage gustatif. 

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A propos d'Oliviers&Co. : C'est en 1996 dans le village de Mane, au cœur des Alpes-de-Haute-Provence que l'histoire commence avec des hommes réunis autour d'une passion commune : l'olivier. En allant sur le terrain, à la rencontre des producteurs, en Provence et de tout le Bassin méditerranéen, Oliviers&Co. forge une image nouvelle de l'olivier, nourrie de la tradition, et résolument ancrée dans le monde contemporain. Un immense respect des hommes et de leur savoir-faire, une exigence de qualité, et un grand souci d'authenticité et de partage, une volonté de transparence et de traçabilité, voilà le défi relevé par Oliviers&Co. En 2016, Oliviers&Co. célèbre ses 20 ans !