Installée depuis la mi-septembre au coeur de Pessac centre, à deux pas de la
mairie, la nouvelle cave «Esprit de vin» vient d'ouvrir ses portes. Au
N° 2 de la place Germaine Tillion, dans un cadre très soigné, Arnaud
Pontoizeau, le maître des lieux, a réuni de quoi enthousiasmer toutes les
papilles. Outre les 300 types de vins, toutes régions planétaires confondues,
les Pessacais peuvent trouver chez «Esprit de Vin», 30 champagnes
différents, 30 bières et 50 spiritueux. Pas moins de 300 whiskies
complètent le tout. Ce n'est pas l'alcool ici qui tourne les têtes, mais le
nombre impressionnant de références. Exposés sur les 17 mètres de
linéaires, la plupart de ces produits haut de gamme sont proposés à la
dégustation. Durant les heures d'ouverture, mais aussi lors de soirées
spécialement organisées à cette intention.
Pessacais d'adoption depuis douze ans et dirigeant de l'entreprise Les
Whiskies du Monde, Arnaud Pontoizeau est oenologue de formation. Il
rêvait d'offrir à Pessac une vitrine où diversité rime avec qualité.
«Chez «Esprit de Vin» nous dit-il, pas un seul alcool ne peut être référencé
s'il n'a d'abord été goûté. Notre équipe de professionnels teste chaque
produit, avant de l'approuver pour ses qualités gustatives.»
«Et puis, Pessac est une des villes qui possède la plus grande et la plus noble
partie des vignobles de la CUB, avec des noms aussi prestigieux que château
Haut-Brion et château Pape Clément. Culturellement le symbole est fort.
J'ai voulu m'inscrire dans cette logique de la vigne en ville. J'ai donc décidé
d'ouvrir «Esprit de Vin» ici et selon l'idée très personnelle que je me fais
de la demande. Aujourd'hui les gens aiment voyager de toutes les façons
possibles. Notre cave propose un vrai périple dans un univers de saveurs de
tous horizons et d'un rapport qualité-prix irréprochable.»
Idéalement situé, «Esprit de
vin» est d'ores et déjà devenu le
lieu de prédilection de tous les
connaisseurs ; «mais nous
sommes ouverts à tous, rajoute
Arnaud Pontoizeau : ce qui
prime, c'est que chacun trouve
de quoi satisfaire ses goûts.»
Avis aux amateurs…