Le Consortium du Jambon de Parme vous propose sa recette de novembre : Bruschettas de figues caramélisées et Jambon de Parme 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 à 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 tranches de Jambon de Parme

- 8 figues vertes

- 8 tranches de pain blanc

-3 gousses d'ail

- 2 cuillerées à café de sucre + un peu de sucre pour caraméliser les figues

- 2 cuillerées à café de vinaigre de vin blanc

- 4 cuillerées à café d'eau

- Quelques feuilles de menthe fraîche

- Huile d'olive vierge extra

- Sel

Préparation :

• Laver les figues et les équeuter.

• Beurrer un moule, y disposer les figues et les saupoudrer de sucre. Enfourner pendant 20 à 30 minutes de cuisson.

• Sortir les figues du four et réserver.

• Chauffer l'eau dans une casserole avec le sucre, le vinaigre de vin blanc et une pincée de sel.

• Ajouter les gousses d'ail et laisser mijoter pendant 5 minutes.

• Égoutter et laisser refroidir, puis écraser les gousses d'ail et diluer la crème ainsi obtenue avec une cuillerée d'huile d'olive.

• Griller les tranches de pain au et les frotter avec la crème d'ail obtenue.

Dressage :

• Déposer une figue caramélisée sur une tranche de pain grillée avec une tranche de Jambon de Parme.

• Répéter l'opération avec les autres tranches de pain.

• Agrémenter de quelques feuilles de menthe et servir aussitôt.

Cherchez la couronne, vous trouverez le jambon ! Le véritable Jambon de Parme, tranché fin comme un voile de mariée, dégageant ses saveurs délicates, d'arômes intenses et typiques. Aujourd'hui, il est de toutes les fêtes, apéritifs ou pique-niques, dégusté sur le pouce ou cuisiné léger. On peut disposer les tranches sur une assiette, les accompagner de pain frais, de gressins, de fruits - melon ou figues - en hors d'œuvre. Le Jambon de Parme égaye aussi une salade composée de légumes frais et de copeaux de Parmigiano Reggiano. En barquettes, le Jambon de Parme voyage de plus en plus. Ce succès mondial repose sur les qualités pratiques qu'offre le conditionnement de ces barquettes, à l'achat et à l'utilisation, et pour un prix doux. Cet emballage garantit des tranches savoureuses de Jambon de Parme, 100% naturel, sans additif ni conservateur.