Préparation : 45 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte des mini-quiches :

-       250 g de farine fine  

-       100 g de beurre

-       3 jaunes d'œuf

-       3 cuillerées de vin blanc

-       Sel, poivre

Pour la garniture :

-       200 g de pommes de terre

-       2 oeufs

-      100 g de brocoli

-       10 g de crème

-       50 g de jambon de Parme

-       2 cuillerées de Pecorino râpé

-       1 poireau haché

-       Huile d'olive vierge extra

-       Un peu de persil, sel et poivre

Pour la finition :

-       180 g de fines tranches de jambon de Parme

Préparation :

1)   -  Pour obtenir la pâte des mini-quiches, mélanger et pétrir tous les ingrédients nécessaires. Former une boule, l'envelopper dans du film plastique avant et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

2)    - Préchauffer le four à 185°C.

- Frire le poireau haché et le jambon coupé en morceaux dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le brocoli en morceaux.

 - Laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu.

 - Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le Pecorino râpé. Assaisonner et ajouter le persil haché.

 - Mélanger le tout avec le poireau, le jambon, les pommes de terre et les brocolis.

 - Beurrer et fariner 6 moules de 6 cm de diamètre. Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler et la découper afin de remplir les 6 moules.

- Piquer le fond de la pâte dans les moules et remplir avec la garniture.

- Cuire au four pendant 15 à 18 minutes à 185°C. 

Dressage :

1)    - Déposer les mini-quiches dans une assiette.

2)    - Agrémenter de fines tranches de Jambon de Parme, et servir aussitôt.

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