LE BACHELOR FERRANDI A BORDEAUX : 

Un restaurant éphémère pour la rentrée des classes 

Première en Aquitaine pour cette rentrée des classes 2015/2016 : la création, en seulement 24 heures, d'un restaurant éphémère par 22 étudiants du Bachelor FERRANDI dispensé à Bordeaux Ecole Supérieure de la Table (BEST). Ce challenge est le point d'orgue du séminaire de rentrée des étudiants de 2ème année qui se déroule du 1er au 4 septembre dans les Landes. Le module obligatoire comprend 3 jours de visites gastronomiques et une journée de course contre la montre afin d'ouvrir un restaurant pour le dîner du jeudi soir. 

De retour sur les bancs de l'école après 3 mois de stage, les 22 étudiants admis en 2ème année du Bachelor FERRANDI n'auront pas le temps de souffler. Du 1er au 4 septembre, ils participent à leur séminaire de rentrée qui se tient dans les Landes. L'occasion pour ces futurs restaurateurs et managers de restaurant de découvrir les fleurons labellisés Qualité Landes, mais aussi de relever un défi de taille en créant, en seulement 24 heures, un restaurant éphémère où se tiendra le dîner de promotion, jeudi 3 septembre prochain dès 19h00. 

C'est la veille, ce mercredi à 21h00 seulement, que les étudiants découvriront leur feuille de route pour la création d'un restaurant éphémère et l'organisation d'un dîner, le jeudi 3 septembre. Le défi comprend la conception et la réalisation d'un menu gastronomique avec des produits imposés. La création d'un thème et d'une ambiance spécifiques dans le restaurant, mais aussi l'organisation de l'accueil des invités et le service du repas. Une quarantaine de convives, principalement des partenaires de BEST, est attendue. 

La soirée aura lieu au restaurant Le Pavillon à Saint Sever (40) dont le Chef, Eric COSTEDOAT, a bien voulu confier les clés aux élèves pour l'occasion. 

Pas moins de 7 visites de fleurons de l'agriculture landaise sont au programme du séminaire de rentrée des 22 étudiants, 16 futurs restaurateurs et 6 futurs managers de restaurant, du Bachelor FERRANDI. Grâce à un partenariat entre Bordeaux Ecole Supérieure de la Table et Qualité Landes, ces étudiants visiteront notamment l'établissement LAFITTE (canard et foie gras), le domaine OGNOAS (Armagnac et Floc de Gascogne), la maison ARTIGA (arts de la table et linge de maison) ou encore LE RELAIS DE LA POSTE (hôtel et restaurant gastronomique). 

La CCI Bordeaux propose depuis septembre 2014 le Bachelor manager de restaurant et le Bachelor restaurateur, deux programmes de formation créés par FERRANDI Paris, l'Ecole française de gastronomie. Cette ouverture a été possible grâce à la collaboration établie entre la CCI de Bordeaux pour BEST et la CCI Région Paris Ile-de-France initiatrice. 

A Bordeaux, les étudiants du Bachelor FERRANDI sont encadrés par 10 formateurs techniques, spécialistes de la haute gastronomie et experts en gestion et management entrepreneurial. La formation débouche sur un diplôme de niveau II (bac +3/4) reconnu par l'Etat. Les futurs bachelors bénéficient d'un plateau pédagogique de 4 000 m² comprenant des salles de cours dédiées (en partenariat avec STURIA, GUY DEGRENNE, DEUTZ, CHEF et SOMMELIER), 6 cuisines équipées, 3 salles de préparation, 1 restaurant d'application LE PIANO DU LAC et un amphithéâtre avec cuisine de démonstration. A disposition également : 4 laboratoires dont un sensoriel et un autre hautement équipé pour la pâtisserie. 

La 1ère promotion bordelaise bénéficie par ailleurs d'un parrain d'exception en la personne de François ADAMSKI, Chef étoilé, à la fois Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d'Or.