La
Cave de Lugny, premier producteur en Bourgogne, choisit la vinification sans
sulfite pour son Mâcon–Péronne, lieu-dit « En Chassigny ». Cette
stratégie nouvelle de bioprotection, plus en harmonie avec la nature en évitant
le sulfitage des jus de raisins, réduit en conséquence l'apport de soufre.
La
Cave de Lugny démontre ici son attachement aux valeurs du développement durable
et son implication, entamée il y a 3 ans, dans la démarche Vigneron en
Développement Durable.
Une nouvelle technique qui respecte la nature
La
Cave de Lugny récolte et vinifie désormais le Mâcon-Péronne En Chassigny,
lieu-dit du Nord du Mâconnais, en protégeant les jus de raisins biologiquement,
ainsi :
·
Une partie du
process d'élaboration du vin est exempt d'ajout de sulfites : de la
vendange jusqu'à l'étape de fermentation
·
La quantité de
sulfites finale a été réduite de 50%
·
Cette technique
permet de dévoiler des aspects aromatiques parfois masqués par l'amertume des
sulfites, révélant un vin tendu et fruité
Mâcon-Péronne en Chassigny, une initiative collective
qui implique les vignerons coopérateurs
Douze
producteurs de la Cave de Lugny se sont portés volontaires pour participer sur
le millésime 2016 à ce projet novateur, sur 10 hectares de vignoble en
Chardonnay de la commune de Péronne.
Cette
nouvelle étape implique la responsabilité de chaque vigneron dès le bac à
vendanger. Le travail des vignerons ne s'arrête plus aux portes du vendangeoir,
ils sont désormais le premier maillon de l'étape de vinification et deviennent
pleinement impliqués dans la démarche œnologique.
Fière des résultats obtenus avec ce premier millésime, la Cave de Lugny poursuit sa dynamique parcellaire et devrait très prochainement étendre ses essais de vinification sans sulfite au Pinot Noir, sur récolte manuelle. L'occasion, une fois encore de confirmer son remarquable potentiel.
Cave de Lugny : 995 rue des Charmes -
71260 Lugny / Facebook : @cavelugny
Contact presse :
Dépêches
Jennifer Baudet - Florence Le Berre
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Mail : depeches@depeches.fr